משגיח כשרות – הבדלי גרסאות

הרבי הורה מספר הוראות להשגחה על אתרוגים: א. תמיד יהיו ב' משגיחים משעת קטיפת האתרוגים ועד לסיום התהליך. ב.המשגיחים ישגיחו שכל האתרוגים מגיעים מהעצים שנבדקו{{הערה|[https://chabad.info/ad-post/1256856/ איך נזהרים מאתרוג מורכב] {{אינפו}}}}.

בעבר יכול היה לשמש כמשגיח כל אדם שומר מצוות שהייתה לו זיקה לתחום הכשרות. בשנים האחרונות הוחלט ב[[הרבנות הראשית לישראל|רבנות הראשית לישראל]] כי על כלל המשגיחים לעבור הכשרה מקצועית לתפקיד. הרבנות הראשית הסמיכה גופים פרטיים לביצוע קורסים, שבסופם נערכת בחינה ברבנות הראשית ומוענקת תעודה רשמית של "משגיח על כשרות המזון". בחב"ד קיימים שני גופים המכשירים משגיחים: [[מכון למען ילמדו]] ו[[מכון הבינני]].

רוב ועדי הכשרות דורשים שהמשגיח יהיה נוכח בבית העסק רק זמן מה מדי יום. זמן זה אמור להיות בלתי צפוי, כדי להרתיע את בעל העסק מלבצע פעולה הנוגדת את כללי הכשרות. מדיניות זו מסתמכת על סוגיה ב[[תלמוד הבבלי]], בה הוזכרה האפשרות לבצע השגחת כשרות באמצעות אדם ש"יוצא ונכנס" כך שהמושגח "מירתת" – חושש מפניו.